HomeLifestyle
Broccoli koken? Met een heel klein beetje water stomen in de magnetron is gezonder
Broccoli koken kan leiden tot het verlies van essentiële voedingsstoffen. Foto: Getty Images
Broccoli koken in een pan met water is de meest gebruikelijke manier om de groente klaar te maken. Ik doe dat ook.
Maar daar zit een groot nadeel aan: Broccoli koken kan leiden tot verlies van veel essentiële voedingsstoffen verloren gaan die de groente nou juist zo de moeite waard maken om te eten, zoals grote hoeveeldheden vitamine B en vitamine C.
Zelfs glucosinolaten, eiwitten die kanker te lijf kunnen gaan, breken af als ze te lang gekookt worden.
Om een betere manier te ontdekken om de groente te bereiden sprak Business Insider met Dan Souza, hoofdredacteur van “Cook’s Science” bij America’s Test Kitchen en één van de schrijvers van “The Science of Good Cooking.”
Hij raadt aan je broccoli in de magnetron te doen. Dat betekent overigens niet zomaar op je bord gooien en het deurtje dichtdoen.
Zo werkt het gezondere alternatief voor broccoli koken
Vul een grote glazen kom met broccoli. Voeg een eetlepel water aan de kom toe en zet het een paar minuten op hoge stand in de magnetron. Geniet ervan! "In feite stoom het daarbinnen", zegt Souza. "De voedingsstoffen kunnen echt nergens heen, ze blijven in de groente."
Stomen is een fantastisch alternatief voor het koken van groenten. Een onderzoek uit november 2015 heeft verschillende methoden om groenten, waaronder broccoli, te bereiden met elkaar vergeleken en concludeerde dat stomen de beste manier is om de voedingsstoffen in verse broccoli te behouden.
Maar de magnetron-methode is nog beter dan de groenten stomen boven kokend water, zegt Souza. Het bij die laatste manier namelijk nog steeds mogelijk dat voedingsstoffen weglekken in het water.
Daarnaast is het ook nog eens veel sneller om broccoli in de magnetron te doen dan wachten tot het water gaat koken op je fornuis.
LEES OOK: Groenten en fruit zijn vers niet altijd gezonder— om deze reden
BEKIJK OOK: Waarom minder sneeuw de dure Japanse Kanzuri chilipasta bedreigt
Meer
- eten en drinken
Inflatie in Turkije loopt verder uit de hand: prijzen stijgen gemiddeld bijna 70% in april
Door de extreme inflatie verdampt de koopkracht van werknemers die in Turkse lira worden uitbetaa
Lees meer
Zonder de oorlog in Oekraïne kan de economie van Rusland abrupt instorten, volgens analist van Amerikaanse denktank
De militaire industrie van Rusland is een belangrijke aanjager geworden van de economische groei
Lees meer
Superjacht en tegelijk een onderzeeër? Dit megaschip is voor miljardairs die zo rijk zijn, dat ze nooit hoeven te vragen hoe duur iets is
De Oostenrijkse botenbouwer Migaloo wil luxe onderwaterjachten gaan leveren voor de ultrarijken.
Lees meer
Belastingdienst positiever over IT-systemen: zelfs nieuwe vermogenstaks in box 3 zou haalbaar zijn in 2027
Het idee is dat de computersystemen van de fiscus grote wijzigingen van de fiscale regels dan mak
Lees meer
Je energierekening in mei: vaste gasprijzen schieten omhoog
Business Insider Nederland geeft een overzicht van de ontwikkelingen bij dynamische, variabele en
Lees meer
PVV-Kamerlid gefotografeerd met mogelijk concept-regeerakkoord: ‘Strengste asielpakket ooit’
Het tweede punt op het document is “het strengste toelatingsregime voor asiel en het omvang
Lees meer
Dit zijn de 5 meest bijzondere elektrische auto’s op de Beijing Auto Show 2024
Hoogtepunten zijn onder andere de minivan van Zeekr met draaibare stoelen en het prototype voor d
Lees meer
Een cryptohandelaar raakte bijna $70 miljoen kwijt door scam met een nepadres waar hij bitcoins naartoe stuurde
Beveiligingsexperts raden aan om nooit in één keer een groot bedrag naar een crypto-account over
Lees meer
Hypotheekrente op hoogste niveau van 2024: deze 2 dingen bepalen de rente-ontwikkeling
Geldverstrekkers hebben dit jaar ingeleverd op de winstmarge die ze maken op hypotheken. Er is du
Lees meer
It sure looks like Jack Dorsey’s in his Elon Musk acolyte era
Jack Dorsey has gone from loving to hating to loving Elon Musk again. The Twitter cofounder said
Lees meer
Partnerexperts
Vacatures
- Financial Controller
- Assistent Controller (36-40 uur)
- Communications Manager
- Senior Financieel Medewerker
Bekijk alle vacatures →
Door apparaten €1 duurder te maken kan Nederland groene doelen halen: brancheclub pleit voor circulariteitsbijdrage
Rusland kondigt tests aan met tactische nucleaire wapens
Het Russische ministerie van Defensie zegt dat de oefening is bedoeld om de territoriale integrit
Lees meer
The most hated workplace software on the planet
If you’ve hunted for a job in the past decade or so, you’ve likely encountered the fo
Lees meer
Fast food chains are getting the message about soaring prices
Diners are“price weary” and eating out less often,restaurant executives told invest
Lees meer
Amazon’s warehouse robot army keeps getting bigger and bigger
Amazon has more than doubled its warehouse robot fleet in the past three years. The robots, with
Lees meer
Has the US cracked the code on avoiding recessions? It would be great news for your job security and stock portfolio.
Official NBER recession data says US recessions have become less common over time. But some econ
Lees meer
A 62-year-old employed ‘peak boomer’ in California makes too much for affordable housing but lives in her car: ‘I’ll work until I drop’
Cheryl Simmons, a parking lot attendant, lives in her car but makes too much for affordable housi
Lees meer
